咖啡制作【含答案】期末小测试

一、判断题

(1)判断题

埃塞俄比亚是咖啡的故乡。

(2)判断题

土耳其咖啡馆的老主顾,往往是知识分子、作家、诗人。

(3)判断题

“咖啡”一词来源于希腊语“Kaweh”,意思为“力量与热情”。

(4)判断题

法国小说家巴尔扎克每天可以喝40杯咖啡。

(5)判断题

意大利咖啡馆最擅长制作卡布奇诺咖啡。

(6)判断题

佛罗莱恩咖啡馆是威尼斯的第一家咖啡馆。

(7)判断题

星巴克进入中国大陆市场的时间为1998年。

(8)判断题

咖啡馆因其特殊性,在装修上应遵循“走文艺复古范”的原则。

(9)判断题

在租金方面的考虑,我们需要遵循“租金底限”原则。

(10)判断题

门店管理方面最主要的工作是“清洁和整理工作”。

(11)判断题

独立咖啡馆的门店管理首要工作是广告和宣传。

(12)判断题

独立咖啡馆营销手段采用“软广告”的主要因素是成本低。

(13)判断题

品牌是咖啡馆开馆的第一要义。

(14)判断题

咖啡馆的产品结构需要进行改变。

(15)判断题

南北回归线的环状地带,我们称之为COFFEE ZONE或COFFEE BELT。

(16)判断题

蓝山咖啡,咖啡树种在海拔1000米左右的险峻山坡上。

(17)判断题

牙买加咖啡中最有名的是蓝山咖啡。

(18)判断题

咖啡豆主要有三大原种,即阿拉比卡、罗巴斯达以及利比里亚种。

(19)判断题

在烘焙咖啡豆时,续豆仓设备用来“输送新鲜生豆”。

(20)判断题

烘焙咖啡时,当锅炉内传出细微的爆裂声时,说明咖啡豆进入了“一爆初期”。

(21)判断题

咖啡豆的银皮是指咖啡脱水后的最外围的果皮。

(22)判断题

杯测时,应注意每次用杯测匙所舀起的咖啡液量需一致。

(23)判断题

After taste是指后韵。

(24)判断题

将热水倒入杯测杯中,需要静置1分钟即可。

(25)判断题

磨豆机上的粉仓是用来储存咖啡粉的地方。

(26)判断题

手冲咖啡采用中度研磨的咖啡粉。

(27)判断题

不同类型的咖啡研磨机均可以研磨出品质稳定的咖啡。

(28)判断题

磨豆机的日常清洁和保养,一般是两个月一次的频率。

(29)判断题

传统的卡布奇诺咖啡,即我们所说的“干卡布”,是1/3的浓缩咖啡、1/3的蒸汽牛奶和1/3的泡沫牛奶混合而成。

(30)判断题

“干卡布”的浓缩咖啡、牛奶和奶泡三者之间的比例为1:1:1。

(31)判断题

在西方,人们将用奶泡绘制图案的咖啡制作方式叫做“Latte Art”,即咖啡拉花艺术。

(32)判断题

拿铁咖啡是意式咖啡的一种。

(33)判断题

制作拿铁拉花时,尖口的奶缸,方便制作叶子一类的图形。

(34)判断题

摩卡壶是意大利最简单的家庭咖啡制作工具。

(35)判断题

用摩卡壶制作咖啡时,其咖啡粉的研磨刻度为7。

(36)判断题

摩卡壶是上下结构。

(37)判断题

《纽约时报》称馥芮白为“小份拿铁”。

(38)判断题

馥芮白和拿铁、卡布奇诺的区别在于奶泡的处理方式。

(39)判断题

单品咖啡所选用的豆子,一般为质量较好的精品咖啡豆。

(40)判断题

手冲壶底部宽广的设计,有助于水压的控制。

(41)判断题

用虹吸壶制作咖啡时,需将烧瓶底部置于加热炉的正中。

(42)判断题

用虹吸壶制作咖啡时,研磨刻度采用5.5。

(43)判断题

1840年,一支实验室的玻璃试管,扣动了虹吸式咖啡壶的发明扳机。

(44)判断题

冰滴咖啡的别名,叫做荷兰咖啡。

(45)判断题

冰滴咖啡相传是爪哇岛上的荷兰移民发明。

(46)判断题

美式滤泡壶所制作的咖啡,品质较为稳定。

(47)判断题

美式滤泡壶是一款便携的居家、旅行咖啡制作器具。

(48)判断题

爱尔兰咖啡师以爱尔兰威士忌作为基酒的咖啡。

(49)判断题

爱尔兰咖啡制作时,所需要的器具设备包括:爱尔兰咖啡杯、酒精灯、盎司杯、热咖啡、方糖、鲜奶油、爱尔兰威士忌等。

(50)判断题

餐后喝杯咖啡的重要作用是促进消化。

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