第一章 膳食营养平衡【含答案】 食物营养与食品安全

(1)单选题

下列选项中对保健食品描述正确的是:

A  保健食品可代替药物。

B  保健食品的标签、说明书可涉及疾病预防、治疗功能。

C  列入保健食品原料目录的原料可用于其他食品生产。

D  保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

(2)单选题

下列选项中对特殊医学用途配方食品描述不对的是:

A  指为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱人群专门加工配制而成的配方食品。

B  指为了满足特定疾病状态人群对营养素的特殊需要专门加工配制而成的配方食品。

C  指为了满足特定疾病状态人群对膳食的特殊需要专门加工配制而成的配方食品。

D  指为了满足特定疾病状态人群可以自行选购的配方食品。

(3)单选题

下列选项中不正确的是:

A  半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸。

B  亚油酸和α-亚麻酸为人体的必需脂肪酸。

C  钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫为人体必需微量元素。

D  脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

(4)单选题

中国居民膳食能量需要量,轻、中、重身体活动水平,18-49岁成年男性分别为:

A  1400,1600,1800kcal/d

B  1800,2050,2300kcal/d

C  2250,2600,3000kcal/d

D  2500,2850,3200kcal/d

(5)单选题

中国居民膳食能量需要量,轻、中、重身体活动水平,18-49岁成年女性分别为:

A  2000,2300,2550kcal/d

B  1800,2100,2400kcal/d

C  1650,1900,2150kcal/d

D  1250,1450,1650kcal/d

(6)多选题

食品指各种供人:

A  食用的成品或原料

B  饮用的成品或原料

C  既是食品又是中药材的物品

D  以治疗为目的的物品

(7)多选题

每日平均膳食营养素参考摄入量包括:

A  平均需要量

B  推荐摄入量

C  适宜摄入量

D  可耐受最高摄入量

(8)多选题

膳食中三大产能营养素所占总能量的比值分别为:

A  维生素 1~3%

B  蛋白质10~15%

C  脂肪20~30%

D  碳水化合物50~65%

(9)多选题

三餐的食物量通常以能量作为分配标准,分别占全天总能量:

A  早餐为25%~30%

B  午餐为30%~40%

C  晚餐为30%~40%

D  零食为15%~30%

(10)多选题

关于食品标签下列说法正确的有:

A  预包装食品就是生产者形成最终销售单元的食品。

B  保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。

C  营养标签指预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。

D  生产日期指食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期。

(11)判断题

生产经营的食品中不得添加药品。

(12)判断题

必需氨基酸是指在人体内不能合成或合成速度不能满足机体需要,必须从膳食中补充的氨基酸。

(13)判断题

口渴时我们的体内才需要水、才需要喝水。

(14)判断题

营养失衡将造成机体营养过剩或缺乏的危害。

(15)判断题

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序一一排列。

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