第三章 营养不良与食养食疗【含答案】 食物营养与食品安全

(1)单选题

钙缺乏可以引起:

A  坏血病

B  佝偻病

C  呆小病

D  脚气病

(2)单选题

维生素A缺乏可引起

A  干眼病

B  癞皮病

C  胎儿神经管畸形

D  脚气病

(3)单选题

铁缺乏可以引起:

A  坏血病

B  佝偻病

C  贫血

D  脚气病

(4)单选题

贫铁食品是指

A  蔬菜

B  水果

C  大米

D  牛奶

(5)单选题

含嘌呤比较高的食物是

A  猪肉

B  鸡肉

C  鱼卵

D  牛奶

(6)多选题

营养缺乏的原因有()

A  食物供给不足

B  食物中营养素缺乏

C  营养素吸收利用障碍

D  营养素需要量增加

(7)多选题

世界四大营养缺乏病包括()

A  蛋白质-能量营养不良

B  缺铁性贫血

C  碘缺乏病

D  钙缺乏病

(8)多选题

营养过剩性疾病有()

A  肥胖病

B  冠心病

C  坏血病

D  高脂血症

(9)多选题

阻碍食物中铁吸收的因素有()

A  草酸盐

B  植酸盐

C  茶和咖啡中的多酚类化合物

D  膳食纤维

(10)多选题

含铁丰富的食物有()

A  动物血

B  动物肝脏

C  黑木耳

D  苹果

(11)判断题

蛋白质-能量营养不良多见于儿童。

(12)判断题

胚胎期碘缺乏可以引起呆小病,成人缺碘可引起大脖子病。

(13)判断题

维生素A缺乏可引起癞皮病。

(14)判断题

维生素B1缺乏可引起下肢水肿。

(15)判断题

痛风病人应禁酒、多饮水。

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