营养与食疗学【含答案】第四章 特殊作业条件人群的营养与膳食 《营养与食疗学》第四章单元测验题

(1)单选题

‏关于高温环境的描述,下列哪种说法是不正确的?(   )

‎A. 32摄氏度以上的工作环境

B. 35摄氏度以上的生活环境

C. 相对湿度70%以下、环境温度30摄氏度以上的环境

D. 相对湿度80%以上、环境温度30摄氏度以上的环境

(2)单选题

‏下列哪项不属于高温环境作业应适量补充蛋白质的理由?(    )

‏A. 适量摄入蛋白质可增加食欲

B. 蛋白质摄入过多会增加肾脏负担

C. 高温环境下作业可从汗液中丢失大量的氮,如尿素、氨基酸等

D. 失水可促进组织蛋白分解,尿氮排泄增多

(3)单选题

‏高温环境下人群的膳食原则中:关于“供应营养适宜的食物”的描述,不包括下列哪项内容?(  )

‌A. 多摄入含锌丰富的牡蛎等海产品

B. 选择含铁丰富的食物,如肝脏、全血等

C. 多吃脂肪含量丰富的菜肴,可增加香味

D. 多吃肉、鱼、奶、蛋及豆制品,以补充优质蛋白质

(4)单选题

‍关于低温适应与维生素的关系,下列哪项是不正确的?(    )

‍A. 维生素A有利于增强机体耐寒能力

B. 维生素E可提高线粒体的能量代谢功能,提高抗寒能力

C. 低温下体内氧化产热过程减弱,因此维生素B1、B2、B3的摄入量应适当减少

D. 维生素C可明显减慢低温环境中直肠温度的下降,增强对低温的耐受性

(5)单选题

​下列哪项是脑组织活动能量的唯一来源?(   )

‏A. 蔗糖

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 葡萄糖

(6)多选题

‌下列哪些是高温环境人群的膳食原则?(   )

​A. 供应营养适宜的食物

B. 采取措施增进食欲

C. 以汤作为补充水及矿物质的重要方式

D. 使用营养制剂

(7)多选题

‏下列属于低温环境人群膳食原则的是(  )   

​A. 减少低温地区食物营养素的损失

B.  注意膳食中矿物质和维生素的供应

C. 在平衡膳食基础上,增加能量食物的摄入

D. 合理安排饮食,一日可安排四餐

(8)多选题

‎脑力劳动者的膳食原则包括哪些?(    )

‎A. 提高蛋白质的摄入比例

B. 保证充足的碳水化合物

C. 控制热能食物和脂肪的摄入

D. 增加磷脂食物的供应

(9)判断题

‎钙能调节神经递质的释放、神经元细胞膜的兴奋性,对大脑的记忆力和注意力有促进作用。(    )

‏A. 错误

B. 正确

(10)判断题

​低温环境下应增加脂肪和碳水化合物的摄入量,它们能增强人体的耐寒能力。

‍A. 正确

B. 错误

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