【答案】 商务礼仪 第五章 商务“餐饮”礼仪---有益亦有趣 测验:商务“餐饮”礼仪---有益亦有趣测验

第1题 单选题

喝咖啡的礼仪错误的是()

A. 用镊子夹方糖

B. 喝咖啡用匙喝

C. 左手碟右手杯

D. 匙只用来搅拌

第2题 单选题

喝咖啡时错误的是()

A. 咖啡最佳饮用温度85-88摄氏度

B. 一边吃饭一边喝咖啡

C. 喝咖啡成习惯者应补钙

D. 若想减肥者最好喝黑咖啡

第3题 单选题

咖啡的味不包含()

A. 酸

B.

C.

D.

第4题 单选题

喝咖啡时错误的是()

A. 先喝一口冷水清口

B. 趁热喝

C. 先加糖、奶再喝

D. 饮用适量

第5题 单选题

尝葡萄酒时错误的是()

A. 饮一大口直接咽下

B. 用舌尖品其甜度

C. 用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味其酸度

D. 舌根感受感受涩度

第6题 单选题

葡萄酒的饮用温度错误的是()

A. 甜白葡萄酒4~8℃

B. 香槟/起泡酒6

C. 桃红葡萄酒1214 

D. 年份酒用冰水冰30分钟

第7题 多选题

葡萄酒品鉴时的“闻”指的是()

A. 软木塞是否发霉

B. 酒的清香味

C. 酒的花香

D. 酒的果香

第8题 单选题

闻葡萄酒时错误的是()

A. 新酒似新鲜水果

B. 陈酒似糖水水果

C. 酒越好香味越单纯

D. 异味包含醋味、二氧化硫

第9题 多选题

葡萄酒品鉴时的“看”主要包括()

A. 挂杯

B. 酒标

C. 软木塞

D. 酒液颜色

第10题 单选题

法国葡萄酒等级最高的是()

AOC

B.  VDQS

C. AOB

D. VDQA

第11题 单选题

吃西餐时三样不能碰触餐桌的三样不包含()

A. 餐巾布

B. 刀叉

C. 胳膊肘

D. 手机

第12题 单选题

吃西餐的注意事项错误的是()

A. 在品尝食品前不撒盐或添加调料

B. 一次性将牛排切成若干小块慢慢吃

C. 用餐速度和其他人保持一致

D. 配合女主人的指令语

第13题 单选题

西餐餐具的摆放错误的是()

A. 叉在左侧

B. 固体在左侧

C. 刀在右侧

D. 液体在左侧

第14题 单选题

表示用餐完毕的刀叉摆放为()

A. 10点2点交叉

B. 311点交叉

C. 1020分平行

D. 随意放置

第15题 单选题

西餐座次错误的是()

A. 以右为上

B. 面门为上

C. 离远为上

D. 个人喜好

第16题 单选题

西餐座次中第一主宾坐在()

A. 女主人右手边

B. 主人右手边

C. 女主人左手边

D. 男主人左手边

第17题 单选题

吃鱼时要注意不要()

A. 只用筷子即可

B. 用配备的叉、匙双手取拿

C. 吃完鱼上面,将鱼骨挑出,吃下半面

D. 不可替“咸鱼翻身”

第18题 单选题

吃包子、馒头时要()

A. 一口一口剥着吃

B. 一掰两半吃

C. 直接放入嘴中

D. 切成小块吃

第19题 单选题

中餐餐桌上除()外一律须放着使用

A. 骨碟

B. 饭碗

C. 汤碗

D. 汤盆

第20题 多选题

喝茶时不要()

A. 隔桌上茶

B. 右侧上茶

C. 手抓茶叶

D. 女士两手共同托拿茶杯

第21题 单选题

中餐商务宴请时敬酒不要()

A. 按照一定顺序

B. 执意劝酒

C. 讲究酒杯高低

D. 点到为止

第22题 单选题

中餐商务宴请时正确的是()

A. 用公用筷为客人夹菜

B. 够不到菜时站起来

C. 别人夹菜时转转盘

D. 入乡随俗

第23题 单选题

商务宴请要禁忌()

A. 明确目的

B. 准备心态

C. 达成结果

D. 随心所欲

第24题 多选题

商务宴请讲究()

A. 洋人吃土、土人吃洋

B. 吃特色

C. 吃文化

D. 吃环境

第25题 单选题

正式西餐七道菜不包含()

A. 汤

B.

C. 咖啡

D. 白酒

第26题 单选题

西餐中酒与菜的配合错误的是()

A. 红酒饮前打开斜放约1小时

B. 白葡萄酒应浸泡在冰酒器中20分钟

C. 不要在葡萄酒中加冰和柠檬

D. 一个酒杯喝多种酒

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